To use these moulds, the two pieces of wood are placed together, and hot liquid maple syrup is poured into the mould. The sugar would harden into the shape of the mould as it cooled. Though the tradition of using decorative moulds for maple sugar emerged in New France, the practice of making maple syrup was learned from the Indigenous peoples. Sugar moulds like this one are now considered to be examples of Quebec Folk Art, with chickens being a popular motif.
/
Lors de l’utilisation de ces moules, les deux morceaux de bois sont assemblés, puis du sirop d’érable chaud est versé dans le moule. En refroidissant, le sucre durcit et prend la forme du moule. Bien que l’utilisation de moules décoratifs pour le sucre d’érable fut introduite en Nouvelle-France, la fabrication du sirop d’érable est une pratique apprise des peuples autochtones. Les moules à sucre comme celui-ci sont aujourd’hui considérés comme des exemples de l’art populaire québécois, la poule étant un motif très répandu.